蟹肉芹菜汤

简介

蟹肉芹菜汤是一道既美味又健康的汤品。蟹肉富含优质蛋白质和多种微量元素，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，这道汤不仅味道鲜美，而且对身体健康大有裨益。

材料配方

• 新鲜蟹肉 200克
• 新鲜芹菜 300克
• 姜片 5克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 清鸡汤 800毫升
• 食用油 1汤匙

制作步骤

1. 将新鲜芹菜洗净，切成段；蟹肉用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量清水烧开，放入蟹肉焯水1分钟后捞出，去除腥味。
3. 另起一锅，倒入食用油，加入姜片爆香。
4. 倒入清鸡汤，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。
5. 加入芹菜段，继续用中小火炖煮10分钟至芹菜变软。
6. 加入蟹肉，调入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可。

烹饪技巧

1. 蟹肉焯水时不宜过长，以免失去嫩滑口感。
2. 芹菜切段时尽量保持大小一致，以确保均匀受热。
3. 最后调味时可根据个人口味调整盐和白胡椒粉的比例。

小贴士

1. 如果没有新鲜蟹肉，也可以选择冷冻蟹肉，但解冻后的蟹肉要沥干水分。
2. 为增加汤的香气，可在炖煮过程中加入几滴香油。
3. 若喜欢汤色更清澈，可以使用纱布过滤汤中的残渣。

营养搭配

蟹肉芹菜汤中富含优质蛋白、维生素C、膳食纤维及矿物质等营养成分，有助于提高人体免疫力、促进消化和代谢。同时，芹菜中的膳食纤维还能帮助清理肠道，预防便秘。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质、维生素的人群。
禁忌人群：痛风患者、高尿酸血症患者应少食或避免食用，因为蟹肉属于高嘌呤食物，可能会加重病情。