虾仁烩饭

简介

虾仁烩饭是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜的特点是色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富。虾仁富含优质蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值；而米饭则为人体提供丰富的碳水化合物。虾仁烩饭不仅适合各个年龄段的人群食用，还非常适合作为家庭聚餐的一道主食。

材料配方

• 新鲜大虾10只（约300克）
• 胡萝卜半根
• 洋葱半个
• 青豆50克
• 米饭2碗
• 橄榄油2汤匙
• 盐1/2茶匙
• 胡椒粉1/4茶匙
• 料酒1汤匙
• 生抽1汤匙
• 蒜末1茶匙
• 葱花适量

制作步骤

1. 首先将新鲜大虾去壳去肠线，清洗干净后沥干水分，加入料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 胡萝卜切丁，洋葱切丝备用。
3. 锅中倒入橄榄油，放入蒜末炒香，再加入胡萝卜丁和洋葱丝翻炒至熟软。
4. 接着加入青豆继续翻炒均匀，然后倒入适量的水，盖上锅盖焖煮3分钟。
5. 在锅中加入虾仁，大火快速翻炒至变色。
6. 最后加入米饭，调入盐、胡椒粉、生抽，快速翻炒均匀，让米饭充分吸收调味汁。
7. 出锅前撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

1. 在处理虾仁时，一定要去除虾线，这样可以避免虾肉中的杂质影响口感。
2. 虾仁下锅后要快速翻炒，以免虾仁过熟变老。
3. 炒饭时，先用中小火将其他食材炒香，再加入米饭，最后再开大火快速翻炒，可以使米饭更加松散，口感更佳。

小贴士

• 如果想要增加菜品的色彩，可以在炒饭过程中加入一些红椒或者黄椒。
• 为了使米饭更加松散，可以提前将米饭放在冰箱冷藏室里冷藏一晚。
• 在炒饭的过程中，可以适当加入一些鸡汤或者清水，这样可以让米饭更加湿润。

营养搭配

虾仁烩饭富含优质蛋白、维生素和矿物质，能够满足人体对各种营养素的需求。虾仁中含有的锌元素有助于提高免疫力，胡萝卜和青豆则富含β-胡萝卜素和膳食纤维，有利于促进消化和保护视力。

饮食宜忌

虾仁烩饭虽然美味可口，但也要注意适量食用。患有痛风、过敏体质的人应少吃或不吃虾仁，因为虾仁中含有较高的嘌呤和蛋白质，容易引发过敏反应。此外，糖尿病患者应减少糖分摄入，在烹饪过程中尽量少放或不放糖。