虾仁石锅拌饭

虾仁石锅拌饭是一道色彩丰富、口感层次分明的韩国料理。它以鲜嫩的虾仁为主料，配以蔬菜和韩式辣酱，最后在热腾腾的石锅中加热，使得米饭吸收了各种食材的香气和味道，形成独特的风味。

材料配方

• 主材料：虾仁 200克、大米 2杯
• 辅材料：胡萝卜 1根、黄瓜 1根、鸡蛋 1个、西兰花 100克、洋葱 半个、菠菜 100克、蒜末 适量、芝麻油 适量、白芝麻 适量、香菜 少许
• 调料：韩国辣椒酱 2汤匙、酱油 1汤匙、糖 1茶匙、盐 适量、胡椒粉 适量、橄榄油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将虾仁洗净去壳去肠线，用盐、胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜、黄瓜切丝；洋葱切片；西兰花切成小朵；菠菜洗净。
2. 煮米饭：将大米洗净后放入电饭煲中，加水煮熟。
3. 炒制蔬菜：锅中倒入橄榄油，先将洋葱炒至微黄，再加入胡萝卜丝、西兰花翻炒均匀，最后放入菠菜和黄瓜丝，快速翻炒至断生即可。
4. 煎蛋皮：平底锅预热，倒入少量橄榄油，打入鸡蛋，煎成蛋饼，然后切成条状备用。
5. 炒虾仁：锅中倒入少许橄榄油，放入腌制好的虾仁，大火快炒至变色，出锅前加入蒜末炒香。
6. 调拌酱汁：将韩国辣椒酱、酱油、糖混合均匀。
7. 装盘：将煮好的米饭盛入预热过的石锅中，铺上炒好的蔬菜、虾仁、煎蛋条，撒上白芝麻和香菜。
8. 浇拌酱汁：在石锅中心挖一个小坑，倒入调好的拌酱，盖上盖子，小火加热至石锅边缘开始冒烟，此时拌饭已充分融合各种食材的味道。

烹饪技巧

1. 虾仁一定要新鲜，这样才能保证口感鲜美。 2. 炒虾仁时火要大，动作要快，这样可以锁住虾仁的水分，保持其鲜嫩。 3. 石锅的选择也很重要，要选择厚实且保温效果好的石锅，这样可以使拌饭受热更均匀。 4. 在石锅边缘开始冒烟时关火，以免糊底。 5. 拌饭时要用铲子将石锅中的食材与米饭充分搅拌，使每一粒米饭都裹上酱汁。

小贴士

1. 可以根据个人口味调整辣椒酱的量，喜欢辣一点可以多放一些。 2. 蔬菜可以根据季节和个人喜好进行调整，比如换成甜豆、玉米等。 3. 煮米饭时可加入一小勺橄榄油，让米饭更加松软可口。

营养搭配

虾仁富含优质蛋白质和微量元素，如锌、硒等，对增强免疫力、促进生长发育有好处；胡萝卜和西兰花含有丰富的维生素A和C，有助于提高身体抵抗力；菠菜和黄瓜则含有大量的膳食纤维，能帮助消化。整道菜肴色彩鲜艳，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏的人群应避免食用本菜品。 2. 高血压患者应减少盐分摄入，建议使用低钠酱油代替普通酱油。 3. 胃肠道功能较弱者应适量食用，并注意烹饪时间，确保食物完全熟透。 4. 孕妇和儿童可适当食用，但需确保食材新鲜、卫生。