蟹肉酿苦瓜

简介

蟹肉酿苦瓜是一道集美味与健康于一体的佳肴。这道菜以清苦的苦瓜为外皮，包裹着鲜美的蟹肉馅料，不仅味道独特，而且具有丰富的营养价值。苦瓜性寒味苦，具有清热解毒、降血糖等功效；蟹肉富含蛋白质和多种微量元素，是滋补身体的好选择。

材料配方

• 主料：新鲜苦瓜2根（约400克）、蟹肉150克
• 辅料：蒜末10克、生姜末5克、香葱末10克、红椒末5克
• 调料：盐3克、鸡精2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽10毫升、蚝油10毫升、香油5毫升、食用油适量

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，切成约3厘米长的段，挖去内瓤。
2. 蟹肉撕成细丝，加入蒜末、生姜末、香葱末、红椒末、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、香油拌匀，制成蟹肉馅。
3. 将蟹肉馅塞入苦瓜段中，填满后压实。
4. 蒸锅加水烧开，放入苦瓜酿，大火蒸15分钟至熟透。
5. 出锅前撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

在挑选苦瓜时，应选颜色深绿、质地硬实的，这样的苦瓜口感更好。蟹肉馅要调得适口，既不能太咸也不能太淡，这样才能衬托出苦瓜的清香。蒸制时间不宜过长，否则苦瓜会过于软烂，影响口感。

小贴士

为了使蟹肉酿苦瓜更加鲜美，可以提前将蟹肉用少许料酒腌制一下。另外，在苦瓜酿中加入一些剁碎的虾仁或者猪肉末，可以增加菜肴的风味。

营养搭配

苦瓜含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力；蟹肉则富含优质蛋白、钙、磷、铁等多种矿物质及微量元素，能够补充人体所需的多种营养元素。此菜色香味俱全，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻等不适症状。而蟹肉性寒凉，患有感冒发热、过敏体质或患有皮肤病的人群应避免食用。此外，蟹肉不宜与柿子同食，以免产生胃石症。