蟹肉酿扇贝

简介

蟹肉酿扇贝是一道色香味俱全的海鲜佳肴，将新鲜的扇贝与细腻的蟹肉完美结合，口感丰富，鲜美无比。这道菜不仅外观诱人，而且营养丰富，适合各种宴请或家庭聚餐。

材料配方

• 新鲜扇贝 6个（约300克）
• 新鲜蟹肉 100克
• 洋葱 1/4个（约50克）
• 蒜瓣 2瓣
• 胡萝卜 1/4根（约50克）
• 葱花 适量
• 橄榄油 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 黑胡椒粉 1/4小勺
• 白葡萄酒 2大勺
• 鸡汤 1杯
• 柠檬汁 1小勺

制作步骤

1. 首先，将扇贝清洗干净，去除泥沙和杂质，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 接着，将蟹肉用刀剁碎，加入切好的洋葱末、蒜末和胡萝卜末，调入盐、黑胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀制成馅料。
3. 然后，在每个扇贝壳内填入蟹肉馅料，确保每只扇贝都填满。
4. 将填好馅的扇贝放入预热至180℃的烤箱中，烤制约10分钟至表面微黄。
5. 取出后，在烤好的扇贝上淋上白葡萄酒，再次放入烤箱，继续烤制3-5分钟，让酒香充分融入蟹肉中。
6. 最后，撒上葱花点缀，淋上柠檬汁，即可装盘上桌。

烹饪技巧

• 选择扇贝时，应挑选肉质饱满、色泽洁白的新鲜活扇贝。
• 蟹肉馅料中的蔬菜比例不宜过多，以免影响整体口感。
• 烤制时间要根据扇贝大小适当调整，避免过熟导致肉质变老。
• 烤制过程中可适当调整烤箱温度，以保持最佳口感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蟹肉馅料中加入一些奶油或者芝士。
• 扇贝在烤制前可以先用少许橄榄油和盐腌制片刻，这样会更加入味。
• 如果没有烤箱，也可以选择蒸制的方式，但时间需要适当延长。

营养搭配

蟹肉酿扇贝富含高质量蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷等矿物质，能够提供人体所需的多种营养元素，促进身体健康。同时，搭配蔬菜和橄榄油，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、免疫力低下者以及需要补充优质蛋白的人群。
• 不宜人群：对海鲜过敏者禁食；痛风患者应限制摄入量；高尿酸血症患者也应谨慎食用。