蟹肉酿海参

蟹肉酿海参是一道色香味俱全的佳肴，将鲜美的蟹肉与海参完美结合，不仅味道独特，而且营养价值高。

材料配方

• 主料：新鲜海参300克、蟹肉200克
• 辅料：葱姜适量、鸡蛋清1个、盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、水淀粉适量、香油少许
• 调味料：生抽10毫升、料酒10毫升、糖3克

制作步骤

1. 先将新鲜海参用清水洗净，去除内脏和杂质。
2. 将蟹肉剁成泥状，加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
3. 将处理好的海参切成条状或片状，用开水焯烫一下。
4. 在焯烫过的海参表面抹上一层薄薄的水淀粉，然后将调好的蟹肉泥均匀地铺在海参上。
5. 将海参放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
6. 出锅后淋上用生抽、料酒、糖调和的酱汁，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

海参需要提前泡发好，泡发时可加入一些碱性物质如小苏打，这样可以让海参更加柔软。蟹肉要选择新鲜的，剁碎后要尽量多搅拌一会儿，这样口感会更细腻。

小贴士

在蒸制过程中，可以适当加些姜丝去腥提鲜。如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后一步加入适量的鸡汤或者高汤。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、微量元素等营养成分，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人群食用。同时，蟹肉中的牛磺酸对心血管有好处，而海参中的胶原蛋白则能美容养颜。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人食用，但过敏体质者应避免食用螃蟹；脾胃虚寒者不宜多吃海参；痛风患者应少吃海鲜类食物。