蟹肉酿海胆

简介：蟹肉酿海胆是一道融合了海鲜的鲜美与细腻口感的高级料理。这道菜不仅色彩诱人，味道更是鲜美无比，深受海鲜爱好者的喜爱。

材料配方

• 新鲜海胆4个（约200克）
• 新鲜蟹肉100克
• 新鲜虾仁100克（去壳去肠线）
• 新鲜鸡蛋1个（取蛋清）
• 盐1/2茶匙（3克）
• 白胡椒粉1/4茶匙（1.25克）
• 香葱碎1汤匙（15克）
• 姜末1茶匙（5克）
• 黄酒1汤匙（15ml）
• 橄榄油1汤匙（15ml）
• 熟芝麻1茶匙（5克）

制作步骤

1. 将蟹肉和虾仁用清水冲洗干净，沥干水分后切成细粒。
2. 取一个大碗，将切好的蟹肉、虾仁、蛋清、盐、白胡椒粉、香葱碎、姜末和黄酒放入碗中，搅拌均匀至起胶。
3. 将海胆洗净，去掉尖刺，用小勺轻轻挖出海胆黄，保留海胆壳作为容器。
4. 将拌好的蟹肉和虾仁馅料填入海胆壳中，压实。
5. 在蒸锅里加水烧开，将装有蟹肉和虾仁馅料的海胆壳放入蒸笼中，大火蒸约7分钟。
6. 蒸好后取出，淋上热橄榄油，撒上熟芝麻即可。

烹饪技巧

• 选择新鲜的海胆是做好这道菜的关键，新鲜的海胆壳硬且饱满。
• 蟹肉和虾仁要选用新鲜的食材，以保证菜品的口感。
• 调味时要注意控制盐的分量，以免过咸。
• 蒸的时间不宜过长，以免影响口感。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在馅料中加入少许的奶油或牛奶。
• 可以根据个人口味添加一些蒜末或辣椒增加风味。
• 蒸制前可在海胆壳内涂一层薄薄的橄榄油，这样可以防止馅料粘连。

营养搭配

蟹肉酿海胆是一道高蛋白低脂肪的健康美食。蟹肉和虾仁富含优质蛋白质，对增强人体免疫力、促进肌肉生长有很好的作用；同时，海胆富含不饱和脂肪酸，能够降低血脂，保护心血管。

饮食宜忌

适宜人群：本菜适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。

忌食人群：对海鲜过敏者不宜食用；痛风患者应少食或不食海鲜类食物。