蟹肉酿猪肉丸
蟹肉酿猪肉丸是一道将鲜美的蟹肉与嫩滑的猪肉丸相结合的美食，口感丰富，味道鲜美。这道菜不仅外观诱人，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴请宾客。
材料配方
- 新鲜蟹肉 150克（可用罐装蟹肉替代）
- 猪绞肉 300克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 鸡蛋 1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙（用于上色）
- 盐 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 料酒 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 水淀粉 适量（勾芡用）
制作步骤
- 准备材料：将蟹肉清洗干净，撕成细条；猪绞肉剁得更细一些；葱切末，姜剁碎。
- 调制馅料：将蟹肉、猪绞肉、葱末、姜末混合在一个大碗里，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和香油，搅拌均匀至肉馅粘稠。
- 调味：根据个人口味调整咸淡，可适当增减调料量。
- 制作丸子：用手将肉馅团成大小一致的小球，确保每个丸子都均匀地裹满蟹肉。
- 煮丸子：锅中加水烧开后，轻轻放入丸子，用中小火煮至丸子全部浮起即可捞出备用。
- 勾芡：另起一锅，加适量清水烧开后，加入适量的水淀粉，快速搅拌均匀，形成透明的芡汁。
- 收汁：将煮好的丸子倒入芡汁锅中，快速翻炒均匀，让丸子表面均匀地裹上芡汁，出锅前可撒上少许葱花增加香气。
烹饪技巧
在调制肉馅时，可以先将蟹肉稍微焯一下水，去除腥味，这样能让蟹肉更加鲜美。为了使丸子更加紧实，可以将肉馅冷藏半小时后再进行整形。在煮丸子的过程中，要保持水温不宜过高，以免丸子散开。
小贴士
如果担心丸子不圆滑，可以在手上抹点油再团丸子，这样更容易操作且丸子形状更美观。
营养搭配
蟹肉富含蛋白质、维生素A、钙、磷等矿物质，猪肉则含有丰富的蛋白质、B族维生素及铁质，二者结合能提供全面的营养支持。搭配绿叶蔬菜或番茄等食材一起食用，既增加了菜肴的颜色层次，又能补充维生素C，促进铁质吸收。
饮食宜忌
由于蟹肉性寒，脾胃虚寒者应适量食用；同时，猪肉虽好但也不宜过量，尤其是对于有高血脂、高血压等慢性疾病的人群来说，应注意控制肉类摄入量。此外，过敏体质的人在尝试新食材时需谨慎。