蟹肉酿牛肉丸

简介

蟹肉酿牛肉丸是一道将新鲜蟹肉与嫩滑牛肉结合的创意料理，不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有蟹肉的鲜美，又有牛肉的弹牙。这道菜适合家庭聚餐或宴请宾客时制作，既美味又不失档次。

材料配方

• 主料：新鲜蟹肉100克，新鲜牛肉200克
• 辅料：盐3克，生抽10毫升，胡椒粉2克，鸡蛋1个，葱花适量，姜末适量，香油几滴
• 其他：水淀粉适量

制作步骤

1. 首先将牛肉剁成泥，加入盐、胡椒粉、生抽调味，打入一个鸡蛋，搅拌均匀至起胶。
2. 蟹肉清洗干净，去掉壳和杂质，切成小丁备用。
3. 将切好的蟹肉丁拌入调好味的牛肉泥中，加入适量的葱花、姜末和香油，混合均匀。
4. 取适量牛肉蟹肉混合物，用手揉成丸子形状，大小可根据个人喜好调整。
5. 锅中加水烧开，下入做好的牛肉丸，用中小火煮至浮起，再煮约3分钟即可捞出。
6. 另起一锅，倒入适量清水，水开后放入煮好的牛肉丸，加少量盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花点缀即可出锅。

烹饪技巧

• 牛肉剁泥时，要先将牛肉切成小块，然后逆着肉丝方向剁，这样可以保证肉质细腻。
• 在调制牛肉泥时，要顺着一个方向搅拌，直至肉泥起胶，这样做出来的丸子才会更有弹性。
• 蟹肉选择新鲜的，去掉蟹壳和蟹黄，只保留蟹肉部分，这样丸子吃起来更加清爽。

小贴士

• 牛肉丸煮的时间不宜过长，否则会失去原有的弹性和鲜嫩口感。
• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在勾芡前加入适量的鸡汤或者高汤。
• 调味时可根据个人口味适当增减盐和胡椒粉的量。

营养搭配

牛肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质，能有效补充人体所需营养；蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，有助于增强免疫力。两者搭配，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、贫血者以及需要补铁的人群。
• 禁忌人群：对于海鲜过敏的人群不宜食用；尿酸偏高或痛风患者应避免大量食用蟹肉；患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群在食用时应注意控制分量，并咨询医生意见。