红烧虾

简介

红烧虾是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系。这道菜色泽红亮，虾肉鲜嫩，味道醇厚，香气扑鼻，是宴席上不可或缺的一道美味佳肴。

材料配方

• 新鲜大虾500克
• 生姜1块（约30克）
• 大蒜3瓣
• 葱2根
• 料酒2汤匙
• 生抽3汤匙
• 老抽1汤匙
• 白糖2茶匙
• 盐适量
• 香醋1汤匙
• 清水适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀在背部切开，去除虾线。
2. 生姜切成片，大蒜拍碎，葱切成段。
3. 热锅凉油，放入生姜片和大蒜爆香。
4. 加入大虾翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋和适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 待汤汁收浓，加入盐调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的大虾，肉质更鲜美。
• 大虾背部切口要深一些，便于入味。
• 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，使味道更加丰富。
• 炖煮时火力不宜过大，以免虾肉过老。

小贴士

• 在炒虾之前，可以用少许盐和料酒腌制一下，这样可以去腥增香。
• 调味品可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加一些辣椒粉或干辣椒。
• 如果喜欢汤汁多一点，可以在炖煮过程中适当增加水量。

营养搭配

红烧虾富含高质量的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，对身体有很好的滋补作用。搭配一些绿叶蔬菜如菠菜、西兰花，不仅颜色搭配美观，还能提供丰富的膳食纤维和维生素，促进消化吸收。

饮食宜忌

红烧虾虽然美味，但因其高蛋白、高胆固醇的特点，对于患有痛风、高血压、高血脂的人群应适量食用。同时，海鲜过敏者不宜食用。另外，由于红烧虾在烹调过程中会使用较多的油和盐，因此，对于需要控制体重和血压的人群来说，应当注意适量。