啤酒煮鱿鱼须

啤酒煮鱿鱼须是一道非常美味的海鲜佳肴。鱿鱼须经过啤酒的烹调，不仅去除了腥味，还增添了独特的香气和口感。这道菜不仅适合家庭聚会时享用，也是宴客的好选择。

材料配方

• 鱿鱼须 500克
• 啤酒 1罐（约330毫升）
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 香菜 少许（装饰用）

制作步骤

1. 鱿鱼须洗净后切成适当长度，用厨房纸吸干水分。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
3. 在锅中加入适量清水，将鱿鱼须焯水去除杂质，捞出沥干。
4. 热锅冷油，先下入姜片、蒜末和葱段爆香。
5. 倒入鱿鱼须快速翻炒至表面微焦。
6. 加入生抽、老抽、料酒和糖调味，继续翻炒均匀。
7. 倒入啤酒，大火烧开后转中小火慢炖15分钟，使鱿鱼须充分吸收啤酒的香味。
8. 待汤汁收浓，根据个人口味加盐调味。
9. 撒上香菜即可出锅装盘。

烹饪技巧

在焯水时，可以加入几片生姜和少许料酒，以去除鱿鱼须的腥味。啤酒的选择也很重要，建议使用淡色啤酒，这样不会让菜肴的味道过于浓郁。

小贴士

为了使鱿鱼须更加入味，可以在烹饪前用啤酒稍微腌制一下。此外，如果喜欢更浓郁的啤酒风味，可以在最后收汁时多留一些啤酒汁。

营养搭配

鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及维生素E和B族维生素，具有滋阴润燥、养胃生津的功效。而啤酒则含有丰富的维生素B群和矿物质，适量饮用有助于促进消化。这道菜适合作为晚餐的一道主菜，搭配一碗米饭或面食食用。

饮食宜忌

鱿鱼虽好，但因其性寒，脾胃虚寒者不宜多食；同时，啤酒虽能去腥增香，但酒精含量较高，肝病患者及孕妇应避免食用。此外，对于对海鲜过敏的人群，也应避免食用此菜。