蛏子炖蛋

简介

蛏子炖蛋是一道融合了海鲜与鸡蛋的美味佳肴，其味道鲜美，营养丰富。蛏子肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素；而鸡蛋则含有丰富的优质蛋白及多种维生素，二者结合，不仅味道鲜美，更具有极高的营养价值。

材料配方

• 新鲜蛏子：300克
• 鸡蛋：4个
• 清水：适量
• 盐：适量
• 鸡精：少许（可选）
• 葱花：适量
• 姜片：2-3片
• 料酒：1汤匙

制作步骤

1. 将新鲜蛏子清洗干净，用流动水反复冲洗至无泥沙残留。
2. 锅中加水烧开，放入蛏子焯水去腥，捞出后再次清洗。
3. 取一个大碗，打入鸡蛋，加入适量清水（水量约为鸡蛋量的1.5倍），再加入少量盐搅拌均匀。
4. 将蛏子铺在蛋液上，撒上葱花、姜片，淋上料酒。
5. 将碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，待蛋液凝固且蛏子熟透即可。
6. 取出后根据个人口味可撒入少许鸡精提味。

烹饪技巧

• 蛏子在烹饪前一定要彻底清洗干净，去除泥沙。
• 蒸蛋时，蛋液与水的比例很重要，1.5:1的比例可以使炖蛋口感滑嫩。
• 蛏子焯水的时间不宜过长，以免肉质变老。

小贴士

为了使炖蛋更加滑嫩，可以在蛋液中加入几滴香油或橄榄油。另外，蛏子焯水时加入一些料酒可以有效去除腥味。

营养搭配

蛏子炖蛋是一道高蛋白低脂肪的菜肴，适合各类人群食用。蛏子中的锌元素对提高免疫力有很好的帮助，而鸡蛋中的卵磷脂则有助于大脑健康。此外，这道菜还可以搭配一些绿叶蔬菜如菠菜或西兰花，以补充膳食纤维和维生素。

饮食宜忌

• 适宜人群：蛏子炖蛋适合所有人群食用，特别是需要补充蛋白质的人群，如儿童、青少年以及术后恢复期患者。
• 禁忌人群：过敏体质者应避免食用海鲜类食物，以防过敏反应发生。
• 注意事项：蛏子本身性寒，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起肠胃不适。