蒜蓉蒸生蚝

简介

蒜蓉蒸生蚝是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。这道菜主要以新鲜的生蚝为主料，配以蒜蓉和其他调料进行蒸制，不仅味道鲜美，而且保留了生蚝原有的营养价值。

材料配方

• 新鲜生蚝 6只
• 大蒜 1头（约30克）
• 生姜 1小块（约5克）
• 小葱 2根
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 蚝油 1茶匙（约5毫升）
• 白糖 半茶匙（约2.5克）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将生蚝清洗干净，用刷子轻轻刷去表面的泥沙，然后用刀小心地撬开壳，取出肉质，去掉内脏和杂质，洗净后放在一边备用。
2. 大蒜剥皮后切成蒜末，生姜切末，小葱切碎。
3. 取一小碗，加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀制成调味汁。
4. 将调味汁均匀涂抹在生蚝肉上，放置一旁腌制10分钟。
5. 将生蚝壳放入蒸盘中，注意摆放时要让生蚝肉面朝上。
6. 将腌制好的生蚝肉放回壳中，摆放到蒸盘上。
7. 大火烧开水后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，蒸制7-8分钟左右即可。
8. 出锅前撒上葱花，再淋上热油激发出香味。

烹饪技巧

• 选择新鲜的生蚝是关键，新鲜的生蚝肉质饱满，色泽鲜艳。
• 蒸制时间不宜过长，以免影响口感，7-8分钟为佳。
• 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入适量辣椒粉或小米椒。

小贴士

• 为了保证生蚝肉质的鲜嫩，蒸之前最好将生蚝腌制一下，这样既能入味，又能提升口感。
• 生蚝肉取出后，可以用厨房纸巾吸干水分，这样蒸出来的生蚝更加爽滑。
• 蒸制时，可以在蒸盘下面垫一层竹篦或者锡纸，防止生蚝漏出来。

营养搭配

生蚝富含蛋白质、锌、铁、维生素A和B族维生素等，具有提高免疫力、促进生长发育、保护视力等功效。蒜蓉中的大蒜素具有抗菌消炎的作用，同时能增强人体的抵抗力。这道菜适合搭配清淡的蔬菜如西兰花、菠菜等一起食用，营养均衡，美味健康。

饮食宜忌

生蚝性寒，脾胃虚寒者不宜多食；对海鲜过敏的人群应避免食用。此外，由于生蚝中可能含有细菌或寄生虫，建议选择信誉良好的商家购买，并确保彻底煮熟后再食用。