海鲜蒸蛋

海鲜蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，它将鲜嫩的鸡蛋与各种海鲜完美结合，口感细腻，味道鲜美。这道菜不仅色香味俱全，而且富含丰富的蛋白质和多种维生素，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 新鲜鸡蛋 3个（约150克）
• 虾仁 80克（去壳去肠线）
• 鱼片 60克（可选）
• 干贝 20克（提前泡软）
• 盐 1/4茶匙
• 鸡精或味精 1/4茶匙（可选）
• 白胡椒粉 1/8茶匙
• 葱花 适量
• 姜丝 适量
• 香油 少许
• 清水 100毫升

制作步骤

1. 准备所需材料，将虾仁洗净，鱼片切薄片，干贝提前用水浸泡至软化。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。
3. 在蛋液中加入清水，继续搅拌至完全融合。
4. 用滤网过滤蛋液，去除泡沫和未打散的蛋块，使蒸蛋更加细腻。
5. 将过滤好的蛋液倒入蒸盘中，水开后放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟至蛋液凝固。
6. 将虾仁、鱼片、干贝平铺在蛋羹表面，再蒸5分钟左右，直到海鲜变色且熟透。
7. 取出蒸好的蛋羹，撒上葱花、姜丝，淋上少许香油即可。

烹饪技巧

为了使蒸蛋更加嫩滑，可以将蛋液过滤一次，并且控制好蒸的时间。另外，在蛋液中加入一些清水可以使蒸蛋更加嫩滑。

小贴士

1. 蛋液过滤是关键步骤，这样可以让蒸蛋更加细腻，没有气泡。
2. 海鲜的选择可以根据个人喜好来定，比如也可以选择扇贝或者蟹肉棒等。
3. 在蒸蛋前可以在蛋液中加入少量的生抽或酱油，增加风味。

营养搭配

海鲜蒸蛋是一道非常健康的菜肴，鸡蛋含有丰富的优质蛋白，而海鲜则提供了丰富的不饱和脂肪酸和微量元素，有助于提高免疫力和促进大脑发育。同时，蒸的方式保留了食材的原汁原味，减少了油脂的摄入，更加健康。

饮食宜忌

本菜品适宜于大多数人食用，特别是需要补充蛋白质的人群，如儿童、青少年、孕妇以及健身人士。但是，对于对海鲜过敏的人来说，则不宜食用。此外，由于蒸蛋中含有一定量的盐分，因此高血压患者应减少食盐的摄入量。