菠菜虾仁

简介

菠菜虾仁是一道色香味俱全的佳肴，菠菜富含多种维生素和矿物质，虾仁则肉质鲜美，口感嫩滑。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜菠菜 300克
• 鲜虾仁 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 一汤匙
• 料酒 半汤匙
• 橄榄油 适量
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 菠菜洗净，去除根部，切成段。
2. 虾仁去壳去肠线，用料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 大蒜切片，生姜切丝。
4. 锅中加水烧开，加入少量盐，将菠菜焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
5. 锅中倒入橄榄油，加入蒜片和姜丝爆香。
6. 放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
7. 加入焯好水的菠菜，调入生抽，快速翻炒均匀。
8. 最后根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

• 菠菜焯水时加点盐，可以让菠菜保持翠绿色。
• 虾仁要快速翻炒，以免过熟影响口感。
• 调味时注意控制盐量，因为生抽本身也有咸味。

小贴士

1. 菠菜焯水的时间不宜过长，以免营养流失。
2. 虾仁在腌制过程中可以加入少量蛋清，这样可以使虾仁更加嫩滑。
3. 翻炒时火候要大，快速翻炒可以保证食材的新鲜口感。

营养搭配

菠菜虾仁这道菜的营养非常均衡，菠菜富含铁质、维生素A、C、K以及叶酸等营养成分；而虾仁含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A等，两者结合能提供人体所需的多种营养元素。

饮食宜忌

1. 菠菜性凉，脾胃虚寒者应少食。
2. 虾仁虽好，但过敏体质者需谨慎食用。
3. 做这道菜尽量少油少盐，健康饮食。
4. 虽然菠菜营养价值高，但其草酸含量较高，肾功能不全的人群不宜多吃。