菠菜肉末

简介

菠菜肉末是一道家常菜，以新鲜的菠菜和瘦肉为主要食材，结合了菠菜的清甜与肉末的鲜美，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 菠菜 300克
• 猪瘦肉 150克
• 蒜末 10克
• 姜末 10克
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将菠菜洗净后切成段，备用。
2. 将瘦肉剁成肉末，加入适量的生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 锅内加水烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，下入蒜末、姜末爆香。
5. 加入腌好的肉末翻炒至变色。
6. 加入焯过水的菠菜，快速翻炒均匀。
7. 根据口味加入适量的盐、糖调味，继续翻炒均匀。
8. 最后用水淀粉勾芡，待汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

• 菠菜焯水时加入少量的盐，可以保持菠菜的绿色。
• 肉末腌制时加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
• 炒肉末时要大火快炒，避免肉末出水过多。

小贴士

菠菜含有较多草酸，焯水可去除部分草酸，同时使菠菜口感更佳。肉末最好选择瘦肉，这样炒出来的肉末才会更加鲜美。

营养搭配

菠菜肉末这道菜富含维生素A、维生素C、铁、钙等营养成分，是营养均衡的一餐。其中菠菜中的叶绿素能促进血液循环，而肉末则为人体提供高质量的蛋白质。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒者，不宜多吃菠菜，因为菠菜性寒，容易导致腹泻。另外，由于菠菜中含有较多的草酸，肾结石患者应减少摄入量。而肉末对于大多数人来说都是安全的，但对于高血脂、高血压人群，建议控制肉末的摄入量，以减少饱和脂肪的摄入。