海鲜焖面
海鲜焖面是一道融合了海鲜的鲜美与面条的细腻口感的美食，适合在家庭聚会或朋友聚餐时制作，既美味又富有营养。
材料配方
- 新鲜大虾：150克
- 鱿鱼：100克
- 花蛤：100克
- 鲜贝：50克
- 青红椒：各半个
- 葱姜蒜：适量
- 面条：200克
- 生抽、老抽：各一汤匙
- 盐、糖：适量
- 料酒：一汤匙
- 胡椒粉：半茶匙
- 蚝油：一汤匙
- 高汤或清水：适量
制作步骤
- 将大虾去壳去肠线，鱿鱼切片，花蛤洗净，鲜贝洗净备用。
- 青红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
- 锅中加水烧开，将面条煮至八成熟后捞出过冷水，沥干水分。
- 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入海鲜翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使汤汁更加浓郁。
- 加入青红椒丝和鲜贝，继续炖煮3-5分钟。
- 最后加入面条，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。
- 撒上葱花点缀即可出锅。
烹饪技巧
- 选择海鲜时要确保其新鲜，特别是花蛤等贝类，需要提前浸泡以去除泥沙。
- 炒制海鲜时要快速翻炒，避免海鲜过熟而失去嫩滑口感。
- 面条不宜煮得过软，以免影响口感。
- 调味品的添加量可以根据个人口味适当调整。
小贴士
- 煮海鲜时加入少许料酒可以去腥增香。
- 面条煮至八成熟是为了避免在后续烹饪过程中过烂。
- 调味时先放生抽和老抽调色调味，后放盐调味。
营养搭配
海鲜焖面富含优质蛋白质、维生素和微量元素，尤其是海鲜中的锌元素对于增强免疫力有很好的作用。同时，蔬菜和面条提供了丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。
饮食宜忌
- 海鲜性寒，脾胃虚寒者应少食。
- 海鲜与某些食物如柿子、石榴等同食可能会影响消化吸收，因此建议分开食用。
- 对海鲜过敏的人群应避免食用本菜品。
- 患有痛风、尿酸偏高的人群应控制海鲜的摄入量。