菠菜鸡蛋饼

菠菜鸡蛋饼是一款简单又美味的早餐或下午茶点心。这款饼以菠菜和鸡蛋为主要原料，富含维生素和蛋白质，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 新鲜菠菜：150克（约一小把）
• 鸡蛋：3个
• 面粉：50克
• 牛奶：100毫升（可选，用于调整面糊的稠度）
• 盐：1/4茶匙
• 黑胡椒粉：适量（根据个人口味调整）
• 橄榄油：适量（用于煎饼）

制作步骤

1. 首先将菠菜洗净，去掉根部，切成小段。放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，然后挤去多余的水分。
2. 将处理好的菠菜切碎，备用。
3. 在大碗中打入鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀。
4. 加入面粉，如果喜欢更细腻的口感，可以加入牛奶来调整面糊的稠度，再次搅拌至无颗粒状态。
5. 将切好的菠菜加入面糊中，充分混合均匀。
6. 平底锅预热，刷上一层薄薄的橄榄油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形饼状。
7. 中小火煎至两面金黄即可出锅。

烹饪技巧

• 菠菜焯水是为了去除草酸，使饼的味道更加鲜美。
• 面糊的稠度要适中，过稠会影响口感，过稀则容易散开。
• 煎饼时火候不宜太大，以免外焦里生。

小贴士

• 为了增加饼的香味，可以在面糊中加入一些葱花或者香菜。
• 如果喜欢口感更加丰富，还可以在煎饼的过程中撒上一些奶酪丝。

营养搭配

菠菜鸡蛋饼是一道非常健康的食物，菠菜富含铁质、钙质以及多种维生素，而鸡蛋则含有丰富的优质蛋白和多种必需氨基酸。这款饼不仅适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充能量的上班族和学生党。

饮食宜忌

虽然菠菜鸡蛋饼营养丰富，但也不是所有人都适合食用。例如，对于肾功能不全的人来说，菠菜中的草酸可能会影响肾脏健康；对于对鸡蛋过敏的人，则应该避免食用此款饼。