菠菜蛤蜊汤

菠菜蛤蜊汤是一道既美味又健康的汤品，它结合了新鲜菠菜的清甜和蛤蜊的鲜美，不仅味道独特，而且营养价值丰富。

材料配方

• 新鲜菠菜 300克
• 新鲜蛤蜊 500克
• 姜片 5片
• 蒜末 10克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 清水 800毫升

制作步骤

1. 将蛤蜊用淡盐水浸泡两小时，去除泥沙。然后用清水冲洗干净。
2. 将菠菜摘洗干净，切成段，备用。
3. 在锅中加入清水，放入姜片，大火烧开后，加入蛤蜊煮至开口。
4. 待蛤蜊全部开口后，捞出蛤蜊肉，去壳保留。
5. 在原汤中加入菠菜，煮至软烂，加入蛤蜊肉。
6. 加入盐、鸡精调味，撒上胡椒粉提味，淋入香油即可。

烹饪技巧

• 在煮蛤蜊时，一定要等到所有蛤蜊都开口后才能关火，否则蛤蜊会因为过熟而失去口感。
• 煮菠菜的时间不宜过长，以免破坏其中的维生素。
• 在最后调味时，可根据个人口味调整盐和胡椒粉的量。

小贴士

• 为了保证蛤蜊的新鲜度，在购买时应选择开口紧闭的蛤蜊。
• 如果想让汤更浓郁，可以加入少量的牛奶或椰奶。
• 在煮菠菜前，可先将菠菜焯水，这样可以去除菠菜中的草酸。

营养搭配

这道菠菜蛤蜊汤富含多种营养成分，包括蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素C等。其中，蛤蜊含有丰富的优质蛋白和微量元素，对提高免疫力有很好的帮助；而菠菜则含有大量的铁质和维生素，有助于预防贫血和促进视力健康。

饮食宜忌

虽然这道汤品营养价值高，但并不是所有人都适合食用。比如，患有痛风、肾病的人群应该少吃或不吃，因为蛤蜊中含有较高的嘌呤，容易导致尿酸升高；而菠菜中的草酸含量较高，可能会妨碍人体对钙的吸收，因此肠胃功能较弱的人也应适量食用。