菠菜炒荷兰豆

简介

菠菜炒荷兰豆是一道清新爽口的家常菜，结合了菠菜和荷兰豆的鲜嫩与清香，不仅色彩诱人，而且营养价值丰富。这道菜色香味俱全，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合追求健康饮食的朋友。

材料配方

• 新鲜菠菜 300克
• 荷兰豆 200克
• 蒜末 10克
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 鸡精（可选）少许

制作步骤

1. 将菠菜洗净，去掉根部，切成段；荷兰豆洗净后去筋。
2. 锅中加入足够的水，烧开后放入菠菜焯水约半分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 再将水烧开，放入荷兰豆焯水约一分钟，捞出过冷水，沥干备用。
4. 热锅冷油，下入蒜末爆香。
5. 放入菠菜和荷兰豆，快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精提鲜。
7. 待蔬菜变软但仍保持翠绿时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

焯水时要控制好时间，过长会使蔬菜失去脆嫩感。另外，在炒制过程中火候不宜过大，以免破坏蔬菜中的营养成分。

小贴士

• 在焯水前可以先用淡盐水浸泡蔬菜，这样有助于去除农药残留。
• 炒制时加入少量醋或柠檬汁，能更好地保留蔬菜的色泽。

营养搭配

菠菜富含铁质、维生素C和多种矿物质，荷兰豆则含有丰富的膳食纤维及蛋白质。两者搭配，既可补充人体所需的各种微量元素，又有利于促进消化吸收，是一道非常健康的菜品。

饮食宜忌

菠菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食；荷兰豆虽好，但因其含草酸较高，肾结石患者应少吃。此外，由于本菜品使用了较多的油分，因此血脂偏高的人群也应适量食用。