菠菜炖排骨
菠菜炖排骨是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会时的理想选择。
材料配方
- 猪肋排500克
- 新鲜菠菜300克
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 香葱一根
- 食用油适量
- 清水适量
制作步骤
- 将猪肋排洗净后切成适口大小，放入锅中加入冷水，再放入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟去除血水和杂质。
- 捞出排骨用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
- 将菠菜洗净，切去根部，切成段状；香葱切成葱花。
- 锅内放少许油，下入姜片和蒜末爆香，再放入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入足够的热水（没过排骨），转中小火慢炖40分钟左右，直至排骨变软烂。
- 排骨炖至半熟时，加入菠菜，调入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮至菠菜变软，汤汁浓郁即可。
- 最后撒上葱花点缀，一道美味的菠菜炖排骨就做好了。
烹饪技巧
在焯水过程中要确保水沸腾后再放入排骨，这样可以更好地去除腥味和血水。另外，在炖排骨时应使用温水或热水，因为冷水会使肉质变硬，影响口感。菠菜在最后加入，以免长时间炖煮导致营养流失。
小贴士
排骨先用冷水焯一下可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。菠菜不宜煮太久，否则会失去其脆嫩口感。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖排骨的过程中加入少量淀粉水勾芡。
营养搭配
排骨富含蛋白质、钙质以及多种维生素，有助于骨骼健康和肌肉生长；而菠菜含有丰富的铁元素、维生素C和胡萝卜素等营养成分，能促进血液循环，增强免疫力。两者搭配食用，不仅味道鲜美，还能提供全面均衡的营养。
饮食宜忌
本菜品适合大多数人群食用，尤其适合需要补充钙质和铁质的人群。但对于高尿酸血症患者而言，由于排骨属于高嘌呤食物，因此建议少吃或不吃；同时，菠菜中的草酸含量较高，肾结石患者也应谨慎食用。