菠菜腰果鸡肉

菠菜腰果鸡肉是一道色香味俱全的家常菜，它将清新的菠菜与香脆的腰果相结合，搭配嫩滑的鸡肉，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的上班族和学生。

材料配方

• 菠菜 300克
• 鸡胸肉 200克
• 腰果 50克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 适量

制作步骤

1. 首先将鸡胸肉清洗干净，切成条状，用少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 菠菜洗净，切成段；生姜、大蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的水烧开，放入菠菜焯水约1分钟，捞出后沥干水分。
4. 热锅冷油，先将腰果下锅炒至金黄色，取出备用。
5. 再在锅中加入少量油，放入腌好的鸡胸肉，翻炒至变色，盛出。
6. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入菠菜快速翻炒几下。
7. 接着加入炒好的鸡胸肉和腰果，调入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 菠菜焯水的时间不宜过长，以免营养流失。 2. 鸡胸肉腌制时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。 3. 腰果炒制时要控制好火候，避免炒糊。 4. 快速翻炒是保持蔬菜颜色鲜艳的关键。

小贴士

1. 可以根据个人口味调整调味品的用量。 2. 炒菠菜时可以加入少量的醋，这样可以让菠菜更加翠绿。 3. 为了保证腰果的香脆口感，在最后一步再加入腰果。

营养搭配

这道菠菜腰果鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养均衡的菜品。鸡胸肉是低脂肪高蛋白的理想选择，有助于增强体力和免疫力；菠菜含有丰富的铁质和多种维生素，能够帮助人体补血和提高抵抗力；而腰果则提供了健康的脂肪和膳食纤维，有益于心脏健康。

饮食宜忌

1. 菠菜中含有草酸，肾功能不全者应减少摄入量。 2. 高血压患者应控制盐分摄入量。 3. 过敏体质的人应避免对腰果过敏。 4. 饮食上应注意荤素搭配，不要过量食用任何一种食材。