菠菜炒豆芽

简介：

菠菜炒豆芽是一道简单而美味的家常菜。菠菜含有丰富的铁质和维生素C，而豆芽富含膳食纤维和维生素E。这两者的结合既美味又健康，适合各个年龄段的人群。

材料配方：

• 菠菜 300克
• 绿豆芽 200克
• 蒜末 10克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽（可选） 5毫升
• 胡椒粉 少许

制作步骤：

1. 将菠菜洗净，去掉根部，切成段；绿豆芽清洗干净，去除两头的根须。
2. 锅中加入足够的水烧开，先将菠菜快速焯水10秒后捞出，再放入绿豆芽焯水10秒，然后迅速捞出并用冷水冲洗，保持蔬菜的鲜绿色泽。
3. 热锅冷油，加入蒜末爆香，随后加入菠菜和绿豆芽快速翻炒均匀。
4. 根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，并撒上少许胡椒粉提味。
5. 待所有材料充分混合，蔬菜变得鲜亮即可关火装盘。

烹饪技巧：

• 菠菜焯水时间不宜过长，以避免营养流失过多。
• 绿豆芽焯水后立即用冷水冲凉，可使其口感更佳脆嫩。
• 快炒时火候要大，以保持蔬菜的爽脆口感。

小贴士：

• 在焯水过程中，可以加入少量的盐和油，这样可以使蔬菜颜色更加鲜艳。
• 如果喜欢辣味，可在炒制过程中加入适量的辣椒丝或干辣椒。
• 炒制前可以将菠菜稍微挤去水分，防止炒菜时出汤太多。

营养搭配：

这道菜富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和铁元素，对于增强免疫力和预防贫血有很好的效果。此外，绿豆芽中的膳食纤维有助于促进肠道健康。

饮食宜忌：

• 宜：适合需要补充铁质和维生素的人群，如女性、儿童以及老年人。
• 忌：肠胃功能不佳者应适量食用，以免引起消化不良；患有肾病或高尿酸血症的人应控制摄入量，因为菠菜中含有较多的草酸。