菠菜拌木耳

菠菜拌木耳是一道简单又美味的凉菜，不仅口感清爽，而且营养价值丰富。这道菜的主要食材是菠菜和木耳，它们都是营养价值极高的食材。

简介

菠菜拌木耳是一道非常受欢迎的家常凉菜，以其清新的口感和丰富的营养而闻名。这道菜的做法简单，味道鲜美，非常适合夏天食用。它不仅能够满足味蕾的需求，还能够帮助补充人体所需的多种维生素和矿物质。

材料配方

• 新鲜菠菜 300克
• 干木耳 20克
• 大蒜 2瓣（切碎）
• 生姜 一小块（切丝）
• 香醋 1大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 盐 适量
• 辣椒油 1大勺（可选）
• 芝麻油 1小勺
• 熟白芝麻 少许

制作步骤

1. 将干木耳提前泡发，清洗干净后切成丝。
2. 菠菜摘去老叶，洗净后切成段。
3. 在锅中加入足够的水，水开后放入菠菜焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。
4. 另起一锅，水开后加入木耳丝煮2-3分钟，捞出沥干水分。
5. 将菠菜和木耳放入一个大碗中。
6. 加入切好的蒜末、姜丝，以及调味料（香醋、生抽、糖、盐、辣椒油、芝麻油），搅拌均匀。
7. 最后撒上熟白芝麻，即可装盘上桌。

烹饪技巧

为了使菠菜和木耳的味道更加鲜美，可以在调味料中加入少量的糖来提升整体的口感。此外，在焯菠菜时可以加入少许盐和油，这样可以使菠菜颜色更加鲜绿。

小贴士

1. 菠菜焯水时间不宜过长，以免失去其脆嫩口感。
2. 木耳要泡发充分，这样更容易入味。
3. 可以根据个人口味调整辣椒油的量，喜欢辣味的可以多加一些。
4. 为了保持菠菜的颜色，可以用冷水浸泡的方式使其快速冷却。

营养搭配

菠菜富含铁质、钙质和多种维生素，特别是维生素A和C，对于改善视力和增强免疫力都有很好的效果。而木耳则含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养。

饮食宜忌

1. 菠菜中的草酸含量较高，肾功能不全的人群应适量食用。
2. 木耳性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。
3. 本菜品适合所有人群食用，但孕妇和哺乳期妇女应适量控制食用量。