菠菜拌口蘑

菠菜拌口蘑是一道简单却美味的小菜，它结合了菠菜的清香和口蘑的独特口感，不仅色泽诱人，而且营养丰富。这道菜适合作为开胃菜或健康轻食的一部分，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 新鲜菠菜 300克
• 口蘑（或白蘑菇）150克
• 蒜末 1茶匙
• 盐 适量
• 生抽（酱油） 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 糖 半茶匙
• 芝麻油 1茶匙
• 橄榄油或食用油 2汤匙
• 熟芝麻 适量

制作步骤

1. 将菠菜清洗干净，去掉根部，切成段状。
2. 口蘑洗净后切片。
3. 在锅中烧开水，加入少许盐，先将菠菜快速焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。
4. 同样地，在同一锅沸水中焯口蘑片，大约1分钟后捞出，用冷水冲洗，保持其脆嫩口感。
5. 在大碗中，将菠菜和口蘑混合。
6. 调制酱汁：将蒜末、盐、生抽、香醋、糖和芝麻油搅拌均匀。
7. 将酱汁倒入菠菜和口蘑中，轻轻拌匀。
8. 最后撒上熟芝麻，即可装盘上桌。

烹饪技巧

在处理菠菜时，一定要先焯水再过冷水，这样可以去除草酸，同时保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。此外，酱汁的调味要根据个人口味调整，喜欢更鲜美的可以适当增加生抽或香醋的比例。

小贴士

• 为了增加风味，可在酱汁中加入少量辣椒油或花椒油。
• 使用橄榄油代替其他食用油，可以增添菜肴的营养价值。
• 如果想要更加丰富的口感，可以在拌制前用少许食用油将菠菜和口蘑稍微炒一下。

营养搭配

菠菜富含铁质和多种维生素，而口蘑含有丰富的蛋白质和微量元素，二者搭配不仅能够提供全面的营养，还能促进食欲，帮助消化。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，应适量食用菠菜，因为菠菜性寒，过多食用可能会引起不适。而对于一般人群来说，适量食用此菜有助于补充维生素和矿物质，提升身体健康。