油麦菜豆腐汤

简介

油麦菜豆腐汤是一道简单易做且营养丰富的家常菜。油麦菜含有丰富的维生素和矿物质，而豆腐则富含优质蛋白，这道汤品不仅味道鲜美，而且能够提供多种人体所需的营养成分。

材料配方

• 油麦菜：200克
• 嫩豆腐：1块（约300克）
• 鸡汤或清水：700毫升
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 香葱：适量
• 食用油：少许

制作步骤

1. 将油麦菜洗净后切成适口大小的段，豆腐切成小块。
2. 锅中加入适量的水烧开，将切好的豆腐放入水中焯一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
3. 锅中倒入鸡汤或清水，大火煮沸。
4. 待汤沸腾后，先下入油麦菜，用大火快速煮沸。
5. 随后加入焯好的豆腐，转中小火慢炖3-5分钟。
6. 最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上切好的香葱即可出锅。

烹饪技巧

1. 油麦菜不宜煮太久，以免失去其脆嫩口感。
2. 豆腐在烹饪前焯水可以去除豆腥味，并使豆腐更易入味。
3. 盐应在最后调味时加入，以保持汤的清澈度。

小贴士

1. 如果喜欢汤更浓郁，可以适当增加鸡汤的比例。
2. 为了提升汤的风味，可以在最后加入几滴香油。
3. 若是素食者，可选择使用蔬菜高汤代替鸡汤。

营养搭配

油麦菜豆腐汤不仅美味，而且营养均衡。油麦菜富含铁质、钙质及多种维生素，特别是维生素K，有助于骨骼健康；豆腐则是优质的植物蛋白来源，同时含有钙、磷等矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 油麦菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
2. 豆腐虽好，但肾病患者不宜过量食用，以免增加肾脏负担。
3. 对于容易胀气的人来说，应减少食用量，因为豆制品可能会引起肠胃不适。