油麦菜粉丝煲

简介

油麦菜粉丝煲是一道简单易做又营养丰富的家常菜。油麦菜的脆嫩与粉丝的软滑相结合，再配以高汤和适量调料，味道鲜美可口，既适合日常餐桌，也适合作为宴客菜品。

材料配方

• 油麦菜：200克
• 粉丝：50克
• 高汤：500毫升
• 蒜末：10克
• 生姜末：5克
• 葱花：10克
• 盐：适量
• 生抽：15毫升
• 鸡精：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将粉丝提前用温水泡发至软化，剪成适口长度备用。
2. 油麦菜洗净，切成段，控干水分。
3. 锅中加入适量食用油，先下入蒜末和生姜末爆香。
4. 倒入高汤，加入生抽、盐、鸡精和胡椒粉调味，烧开后转小火。
5. 放入粉丝煮至软糯，再加入油麦菜段，继续煮约3分钟至熟透。
6. 撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保持油麦菜的口感，建议在粉丝煮好之后再加入油麦菜，这样可以避免油麦菜过熟变软。另外，在煮汤时加入适量的胡椒粉能够提升整道菜的香气。

小贴士

油麦菜不宜煮太久，否则会影响口感。粉丝需要提前充分泡发，否则不易煮软。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加生抽或使用老抽调色。

营养搭配

油麦菜富含维生素C和多种矿物质，有助于提高免疫力；粉丝则含有丰富的膳食纤维，有利于促进肠胃蠕动。这道菜不仅美味，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

此菜清淡适宜，适合大多数人群食用，尤其适合需要控制体重的人群。但脾胃虚寒者应减少食用量，以免引起不适。此外，高尿酸患者应谨慎食用，避免过多摄入嘌呤。