油麦菜炒虾仁

简介

油麦菜炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅色彩鲜艳，而且虾仁的鲜美与油麦菜的清脆相得益彰，是一道既健康又美味的佳肴。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 油麦菜 400克
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将油麦菜洗净，切成段状备用。
2. 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分后加入少量的盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜末爆香。
4. 待香味出来后，加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色。
5. 接着加入油麦菜段，继续翻炒均匀，直至油麦菜变得稍微软化但仍保持绿色。
6. 最后调入生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒虾仁时，要快速翻炒以保持虾仁的嫩滑；油麦菜不宜炒得太久，以免失去其特有的清脆口感。

小贴士

为了使菜肴更加美味，可以在出锅前撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

营养搭配

虾仁富含优质蛋白质、维生素A、维生素E以及钙、磷等矿物质，具有很高的营养价值。而油麦菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和提高免疫力。这道菜不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

对海鲜过敏的人群应避免食用此菜。此外，由于虾仁属于高蛋白食物，在食用时需注意适量，尤其是有肾脏疾病的人群更应谨慎。