香菇油麦菜

简介

香菇油麦菜是一道健康美味的家常菜。油麦菜清脆爽口，富含多种维生素和矿物质；而香菇则具有独特的香气和丰富的营养价值。这道菜色泽诱人，口感丰富，不仅适合日常家庭烹饪，也是宴客时的一道佳肴。

材料配方

• 油麦菜 300克
• 鲜香菇 100克
• 蒜瓣 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将油麦菜洗净后切成段状；香菇去蒂切片。
2. 锅内加水烧开，加入少许盐，将油麦菜焯水约半分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，下入蒜片和姜丝爆香。
4. 加入香菇片翻炒至软。
5. 随后加入油麦菜，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、蚝油、糖和适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

油麦菜焯水的时间不宜过长，以免影响其脆嫩口感。在炒制过程中，要保持大火快炒，以保证蔬菜的鲜嫩和营养不流失。

小贴士

为了使菜肴颜色更加鲜艳，可以在最后撒上少量的葱花或红椒丝作为点缀。

营养搭配

油麦菜富含维生素C、钙和铁等矿物质，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力。香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于提高人体抵抗力，预防心血管疾病。

饮食宜忌

油麦菜性寒，脾胃虚寒者应少食。香菇虽好，但过敏体质的人要避免食用。此外，患有痛风或尿酸偏高的人群也应适量食用。