油麦菜炒蒜蓉

简介：油麦菜炒蒜蓉是一道简单又美味的家常菜。油麦菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿通便的功效，而蒜蓉则能增加菜肴的香气，促进食欲。

材料配方

• 油麦菜 300克
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精（可选） 少许

制作步骤

1. 将油麦菜洗净，切成约3厘米长的段。
2. 大蒜剥皮后剁成蒜蓉。
3. 锅中烧水，加入少许盐，将油麦菜焯水至变色，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜蓉，小火慢慢煸炒出香味。
5. 待蒜蓉炒至金黄色时，加入焯好的油麦菜，快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加少量鸡精提鲜。
7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

油麦菜焯水时加入少许盐，可以让蔬菜更加翠绿；在炒蒜蓉时一定要用小火，避免蒜蓉炒糊影响口感。

小贴士

为了保持油麦菜的脆嫩口感，在炒制过程中动作要快，以免油麦菜过熟失去爽脆感。

营养搭配

油麦菜炒蒜蓉不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。油麦菜含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。同时它还含有维生素C和钙质，有助于增强免疫力和骨骼健康。大蒜中的大蒜素具有杀菌消炎的作用，对于提高身体抵抗力非常有益。

饮食宜忌

油麦菜性寒，脾胃虚寒者应少吃；同时蒜蓉虽好，但胃溃疡患者不宜过多食用，以免刺激胃黏膜。