油麦菜炒鸡肉

简介

油麦菜炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜。油麦菜含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化，而鸡肉富含高质量蛋白质，低脂肪，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 油麦菜 300克
• 鸡胸肉 200克
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 1小勺（用于腌制鸡肉）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉洗净后切成薄片或条状，加入少量盐、胡椒粉、玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 油麦菜摘去老叶，清洗干净，切成段状备用。
3. 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色后盛出。
4. 原锅留底油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入油麦菜段，大火快炒。
5. 待油麦菜炒至断生，再把炒好的鸡肉回锅，加入生抽、蚝油调味，继续快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡肉要先用淀粉和调料腌制，这样炒出来的鸡肉更嫩滑。
2. 油麦菜要快速翻炒，以保持其翠绿的颜色和清脆口感。
3. 炒鸡肉时火候不宜太大，以免外焦里生。

小贴士

1. 腌制鸡肉时，可以加一点料酒去腥味。
2. 如果喜欢辣味，可以加入一些切碎的小米椒或干辣椒。
3. 油麦菜容易出水，所以快炒是关键。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白、维生素和矿物质，尤其适合需要补充蛋白质和膳食纤维的人群。同时，它也是一道低脂健康的菜肴，适合减肥期间食用。

饮食宜忌

适宜人群：鸡肉和油麦菜都比较容易消化吸收，适合老人、小孩以及肠胃功能较弱的人群食用。
忌食人群：对于对鸡肉过敏的人来说，应避免食用此菜。另外，由于油麦菜性凉，脾胃虚寒者应少吃。