油麦菜炒蘑菇

简介

油麦菜炒蘑菇是一道简单又美味的家常菜，它以油麦菜和蘑菇为主要食材，色彩鲜艳、口感丰富。这道菜不仅富含多种维生素和矿物质，还具有很高的营养价值，是健康饮食的理想选择。

材料配方

• 油麦菜：300克
• 蘑菇：200克
• 大蒜：4瓣（切片）
• 生姜：一小块（切丝）
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 食用油：适量
• 鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤

1. 将油麦菜洗净后切成段；蘑菇清洗干净后切成片。
2. 锅中加水烧开，加入少量食用油和盐，将油麦菜焯水1分钟后捞出，过冷水后沥干水分备用。
3. 另起一锅，倒入适量的食用油，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 加入蘑菇片翻炒至软。
5. 放入焯好的油麦菜，加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味加入鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 油麦菜焯水时加入食用油和盐可以让蔬菜颜色更加鲜亮。
2. 翻炒蘑菇时可以先用大火快炒，这样可以使蘑菇更加入味。
3. 最后的调味料要快速翻炒均匀，避免油麦菜出水过多。

小贴士

1. 选择新鲜的油麦菜和蘑菇，新鲜的蔬菜不仅口感更好，而且营养价值更高。
2. 可以根据个人口味调整调味料的比例，例如喜欢更鲜美的味道可以多加一些生抽或者鸡精。
3. 炒制过程中火候不宜过大，以免糊锅。

营养搭配

油麦菜炒蘑菇富含维生素C、钾、铁等微量元素，有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢。此外，蘑菇中的膳食纤维能帮助消化，改善肠道健康。这道菜与米饭搭配食用，既美味又营养。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
忌食人群：对于对油麦菜或蘑菇过敏的人群应避免食用。另外，由于此菜含盐量较高，高血压患者需注意控制摄入量。