油麦菜炒豆干

油麦菜炒豆干是一道简单又美味的家常菜。它以油麦菜和豆干为主料，色彩鲜艳，口感脆嫩，既保留了豆干的香醇，又不失油麦菜的鲜美。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单快捷，是家庭晚餐的理想选择。

材料配方

• 油麦菜 300克
• 豆干 150克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将油麦菜洗净，切成段状；豆干切成条状。
2. 烧一锅热水，将豆干焯水1分钟后捞出沥干。
3. 另起锅，倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 加入豆干翻炒均匀，再加入油麦菜快速翻炒几下。
5. 调入生抽，根据个人口味加盐调味，继续翻炒至油麦菜变软但仍保持翠绿色。
6. 最后撒上少许鸡精提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 油麦菜在炒制过程中不宜过熟，否则会影响其口感与色泽。
2. 豆干焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
3. 炒菜时火候要控制得当，大火快炒，才能保证蔬菜的鲜嫩。

小贴士

1. 选择新鲜的油麦菜和豆干，这样炒出来的菜肴会更加鲜美。
2. 可以根据个人喜好添加一些辣椒或者花椒，增加风味。
3. 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入少量醋和辣椒油。

营养搭配

油麦菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；而豆干则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者结合不仅味道好，还能提供人体所需的多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 油麦菜性凉，脾胃虚寒者应少食。
2. 豆干中含有较高的蛋白质，肾功能不全者应谨慎食用。
3. 对豆制品过敏的人群不宜食用此菜。
4. 痛风患者应减少豆类食品的摄入量。