油麦菜拌豆腐皮

油麦菜拌豆腐皮是一道简单又美味的凉菜，适合夏季食用。这道菜以油麦菜和豆腐皮为主要原料，味道鲜美、口感爽脆，富含多种维生素和蛋白质。

材料配方

• 油麦菜 300克
• 豆腐皮 150克
• 蒜末 10克
• 香菜末 10克
• 红椒丝 适量
• 生抽 1大勺
• 陈醋 1大勺
• 白糖 1小勺
• 香油 1小勺
• 盐 适量

制作步骤

1. 将油麦菜洗净后切成段，豆腐皮切成长条备用。
2. 在锅中烧开水，加入少许盐，先将油麦菜焯水至断生，捞出过冷水，沥干水分。
3. 再将豆腐皮放入沸水中快速焯一下，取出过冷水，沥干水分。
4. 将油麦菜和豆腐皮放在一个大碗里，加入蒜末、香菜末、红椒丝。
5. 调入生抽、陈醋、白糖、香油和适量的盐，搅拌均匀即可装盘。

烹饪技巧

焯水时要快，以保持蔬菜的爽脆口感。调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味重一点的可以多加一些陈醋。

小贴士

• 焯水时加入少许盐可以让蔬菜更加翠绿。
• 调味料最好在食用前调好，避免长时间放置影响口感。
• 喜欢辣味的朋友可以在调味料中加入适量的辣椒油或者小米椒。

营养搭配

油麦菜富含维生素C、钙和铁等矿物质，而豆腐皮含有丰富的植物蛋白，两者结合不仅营养丰富，还能够促进人体对钙质的吸收。这道菜适合需要补充维生素和蛋白质的人群食用。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，这道菜的冷食可能会引起不适，建议加热后再食用。同时，油麦菜性寒，脾胃虚寒者应少量食用或避免食用。