油麦菜虾皮汤

油麦菜虾皮汤是一道简单又美味的家常菜。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，对身体大有益处。这道汤品以油麦菜和虾皮为主料，清淡可口，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 油麦菜 300克
• 虾皮 30克
• 姜片 5片
• 葱段 2根
• 盐 适量
• 鸡精（或味精） 少许
• 胡椒粉 少许
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 将油麦菜洗净，切成适口大小的段；
2. 虾皮用水冲洗干净，去掉杂质；
3. 锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开；
4. 水开后加入虾皮，用中小火煮约5分钟，使虾皮的味道充分融入汤中；
5. 再加入油麦菜，继续煮3-5分钟至油麦菜变软；
6. 最后加入适量的盐、鸡精（或味精）、胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。

烹饪技巧

在煮汤时，先将姜片和葱段放入锅中，可以去腥增香。虾皮要提前清洗干净，这样不仅可以去除沙子，还能避免汤过于咸。油麦菜不宜久煮，以免失去脆嫩口感。

小贴士

如果喜欢更加浓郁的汤底，可以在煮虾皮时加入几块瘦肉或者骨头，增加汤的鲜美度。另外，也可以根据个人口味调整虾皮的用量，不喜欢太咸的朋友可以适当减少。

营养搭配

油麦菜虾皮汤富含蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分。虾皮中的钙质有助于骨骼健康，而油麦菜则能提供丰富的膳食纤维，帮助消化。此外，维生素C的摄入对于增强免疫力也大有裨益。

饮食宜忌

油麦菜性寒，脾胃虚寒者应少吃。虾皮虽好，但过敏体质的人要小心食用。同时，高血压患者应控制盐分的摄入量，避免过咸影响血压稳定。