油麦菜炒鱿鱼

油麦菜炒鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，将清脆的油麦菜与鲜嫩的鱿鱼相结合，不仅色泽诱人，而且口感丰富。这道菜既适合忙碌的工作日，也适合与家人朋友共享的聚会时光。

简介

油麦菜炒鱿鱼以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。油麦菜富含维生素C和膳食纤维，能帮助消化和提高免疫力；鱿鱼则含有丰富的蛋白质和微量元素，对皮肤和视力都有好处。

材料配方

• 新鲜油麦菜 300克
• 新鲜鱿鱼 2只（约300克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 1大勺
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先，将鱿鱼清洗干净后，切成薄片或条状，然后用料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 油麦菜洗净，切成适口大小。
3. 大蒜和生姜切末备用。
4. 锅中加入足够的水，水开后放入鱿鱼快速焯水，变色即捞出沥干水分。
5. 热锅冷油，先下入蒜末和姜末爆香。
6. 接着加入油麦菜快速翻炒至微软。
7. 将焯好的鱿鱼加入锅中，调入生抽，继续快速翻炒均匀。
8. 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 鱿鱼要快速焯水，这样可以保持其鲜嫩的口感。
2. 油麦菜易熟，炒制时动作要快，以保持其脆嫩。
3. 调味时注意用量，避免过咸。

小贴士

1. 为了使鱿鱼更加入味，可在腌制时加入少量糖。
2. 炒制过程中火候要适中，以免食材烧焦。
3. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些红椒丝或者青椒丝。

营养搭配

这道油麦菜炒鱿鱼不仅色彩鲜艳，还提供了多种营养素。油麦菜富含维生素C、钾和钙，有助于增强身体抵抗力，促进骨骼健康；鱿鱼则是优质蛋白的良好来源，同时含有锌、硒等矿物质，有益于提升免疫力和维护心血管健康。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏的人群不宜食用。
2. 脾胃虚寒者应减少食用量。
3. 建议孕妇及哺乳期妇女在医生指导下食用。