生菜黑木耳炒鸡蛋

生菜黑木耳炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜，将新鲜的生菜与富含铁质的黑木耳和鸡蛋相结合，不仅色彩鲜艳，口感丰富，而且营养均衡。

材料配方

• 生菜 200克
• 黑木耳 30克（干）
• 鸡蛋 2个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将黑木耳提前用水泡发至软，然后洗净并撕成小片。
2. 生菜清洗干净，切成适当大小的段。
3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。
4. 大蒜和生姜切末备用。
5. 锅中倒入适量食用油，加热后放入打好的鸡蛋液，用筷子快速划散，炒至八成熟后盛出备用。
6. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
7. 加入黑木耳翻炒均匀，待黑木耳变软后加入生菜继续翻炒。
8. 当生菜稍微变软时，加入之前炒好的鸡蛋，调入适量盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在炒鸡蛋时，可以先用少量的水或牛奶代替一部分水打散鸡蛋液，这样可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。另外，在炒生菜时火候不宜过大，以免破坏生菜中的维生素。

小贴士

1. 黑木耳最好提前泡发，以便更好地吸收调味料的味道。
2. 生菜炒制时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
3. 可以根据个人口味添加一些辣椒或胡椒粉增加风味。

营养搭配

生菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；黑木耳含有丰富的铁质和胶质，对于补血和清肠都有好处；鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，这三种食材的搭配使得整道菜品营养均衡，既美味又健康。

饮食宜忌

本菜肴适合大多数人群食用，但对于患有高血脂或胆囊疾病的人来说，应减少食用含胆固醇较高的食物如鸡蛋黄，可以选择只吃蛋白部分。此外，过敏体质者需注意是否对其中任何一种食材过敏。