炸酱面配白菜丝

简介

炸酱面是中国北方非常受欢迎的一种传统面食，以其独特的酱香和面条的滑爽而闻名。白菜丝作为一道清淡的配菜，能有效中和炸酱的油腻感，使整道菜品更加平衡和谐。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食中的绝佳选择。

材料配方

• 面条：300克
• 黄豆酱：100克
• 甜面酱：50克
• 瘦猪肉末：150克
• 大葱：1根
• 大蒜：4瓣
• 姜：一小块
• 白菜：150克（切成细丝）
• 黄瓜：1根（切丝备用）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 糖：少许
• 生抽：1大勺
• 老抽：半大勺
• 料酒：1大勺

制作步骤

1. 将白菜洗净后切成细丝，用少量盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 大葱、大蒜、姜分别切成末备用。
3. 热锅冷油，先下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
4. 加入黄豆酱和甜面酱，小火慢炒约5分钟，让酱香味充分释放。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖调味，翻炒均匀后盛出备用。
6. 另起一锅水烧开，加入面条煮至八成熟捞出，过冷水沥干。
7. 面条与酱料混合均匀，摆盘，撒上白菜丝和黄瓜丝即可。

烹饪技巧

• 在炒酱时，一定要用小火慢炒，以确保酱料的香味充分释放。
• 白菜丝腌制后要挤去多余水分，这样吃起来口感更佳。
• 面条煮至八分熟即可，避免过软影响口感。

小贴士

• 为了增加风味，可以在炒酱时加入一些五香粉或花椒油。
• 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加黄豆酱的比例。
• 白菜丝也可以换成其他蔬菜，如胡萝卜丝等，增加色彩层次。

营养搭配

这道菜以面条为主食，提供了丰富的碳水化合物，能够快速补充能量；黄豆酱富含优质蛋白和维生素B群，有助于提高身体免疫力；白菜则含有大量的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘。

饮食宜忌

• 糖尿病患者应控制面条摄入量，以免血糖升高。
• 高血压患者应注意盐分摄入，避免过多盐分导致血压波动。
• 脾胃虚寒者不宜多吃，以免加重肠胃负担。
• 肥胖人群应减少油脂和糖分的摄入，可适当减少黄豆酱和糖的用量。