白菜鸡肉锅

简介

白菜鸡肉锅是一道美味的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。这道菜的主要食材是白菜和鸡肉，它们都是营养价值很高的食材。白菜含有丰富的维生素C和纤维素，而鸡肉则富含优质蛋白质和多种氨基酸。将这两者结合在一起烹饪，不仅味道鲜美，而且对身体大有裨益。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 白菜 500克
• 生姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 葱 2根
• 干辣椒 3个（可选）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 香油 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将鸡胸肉洗净后切成薄片，加入少量盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制15分钟；
2. 白菜洗净，切成适口大小；
3. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段；
4. 锅中放入适量食用油，加热至五成热时，下入生姜片、大蒜和干辣椒爆香；
5. 接着下入腌好的鸡胸肉片，翻炒至变色；
6. 加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖约10分钟；
7. 然后放入白菜，继续煮至白菜变软；
8. 最后调入盐、胡椒粉调味，撒上葱花，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉在腌制前先用刀背轻轻敲打几下，可以使肉质更加嫩滑。
• 在炒鸡肉之前，先将锅烧热再加油，这样可以避免鸡肉粘锅。
• 白菜不宜煮得太久，以免失去脆嫩口感。
• 调味时注意适量，根据个人口味调整。

小贴士

为了使鸡肉更加鲜嫩，可以在腌制过程中加入少量蛋清或淀粉，这样可以锁住鸡肉中的水分，让其更加滑嫩多汁。

营养搭配

白菜鸡肉锅富含蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，其中鸡肉提供高质量的动物蛋白，有助于增强免疫力；白菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，预防便秘。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和维生素的人群。但需要注意的是，对于有高尿酸血症或者痛风病史的人来说，应减少食用鸡胸肉的量，因为鸡肉中含有一定量的嘌呤，过量摄入可能会加重病情。