白菜牛肉饺子

简介

白菜牛肉饺子是一道充满传统风味的美食，它结合了白菜的清爽和牛肉的鲜美，口感丰富，味道鲜美。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的小吃，也是宴请宾客时的一道佳肴。

材料配方

• 牛肉馅 300克
• 白菜 250克
• 面粉 300克
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 糖 1/4茶匙
• 香油 1汤匙
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个（可选）
• 水 适量

制作步骤

1. 将白菜洗净后切成细丝，用少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。
2. 牛肉馅中加入切好的葱姜末、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、香油以及一个鸡蛋（如果使用），搅拌均匀。
3. 将腌制过的白菜丝加入肉馅中，继续搅拌均匀。
4. 在面粉中逐渐加入水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
5. 将面团擀成薄皮，用圆形模具切割成饺子皮。
6. 取一张饺子皮，在中间放入适量的馅料，对折捏紧边缘封口。
7. 烧一锅开水，下入饺子，煮至浮起后捞出即可。

烹饪技巧

• 白菜腌制后挤去多余的水分可以避免饺子馅过于湿润。
• 调制肉馅时加入少量的鸡蛋可以使馅料更加嫩滑。
• 饺子皮要尽量擀得薄一些，这样煮出来的饺子更易熟且口感更好。

小贴士

• 为了增加饺子的香气，可以在馅料中加入适量的花椒油或者五香粉。
• 如果不喜欢吃太油腻的饺子，可以适当减少肉馅的比例，增加蔬菜的比例。
• 饺子皮也可以根据个人喜好，选择半发酵或者全发酵的方法来制作，以达到不同的口感。

营养搭配

白菜牛肉饺子富含蛋白质、维生素C以及多种矿物质，是一款营养价值较高的食品。牛肉提供了优质的动物蛋白，而白菜则补充了大量的膳食纤维，有助于促进消化。

饮食宜忌

对于需要控制体重的人来说，白菜牛肉饺子是一个不错的选择，因为它既美味又低脂。但是，由于牛肉属于温热性食物，所以体质偏热或者容易上火的人应适量食用。