白菜粉丝蒸肉饼

简介

白菜粉丝蒸肉饼是一道色香味俱全的传统家常菜。这道菜的特色在于将新鲜的白菜和细粉丝与猪肉混合，通过蒸的方式烹制而成。成品色泽诱人，口感鲜美，既有白菜的爽脆，又有猪肉的嫩滑，更有粉丝的柔韧。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，是家庭聚餐时非常受欢迎的一道菜肴。

材料配方

• 猪瘦肉 300克
• 白菜 200克
• 粉丝 50克
• 生姜 10克
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将白菜洗净后切成细丝，放入碗中备用。
2. 将粉丝提前用温水泡软，剪成适合入口的小段，放在一旁待用。
3. 将猪瘦肉剁成肉馅，加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 将生姜和葱切末，与肉馅混合，再次搅拌均匀。
5. 将白菜丝和粉丝加入肉馅中，充分拌匀。
6. 取一个大碗或盘子，将拌好的肉馅铺平。
7. 将大碗放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。
8. 取出后撒上葱花，淋上热油，即可上桌享用。

烹饪技巧

1. 在处理白菜时，应尽量将水分挤干，避免蒸的过程中水分过多导致肉饼不紧实。
2. 肉馅调味时，可以依据个人口味进行调整，喜欢重口味的朋友可适当增加调味品的分量。
3. 粉丝要提前泡发好，但不宜过长，以免变得过于软烂，影响口感。
4. 蒸制的时间根据肉饼的厚度来定，建议中途开盖检查一次，确保肉饼熟透且不干硬。

小贴士

1. 肉馅最好选用带有一定肥肉比例的猪肉，这样做出的肉饼更加多汁美味。
2. 搅拌肉馅时可以采用“摔打”的方式，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
3. 白菜粉丝蒸肉饼可以搭配一些蘸酱一起食用，如蒜蓉酱或辣椒酱，会更美味。

营养搭配

这道菜的食材选择非常丰富，既有猪肉中的优质蛋白质，也有白菜中的膳食纤维和多种维生素，以及粉丝提供的碳水化合物。这样的搭配既保证了营养均衡，又能满足不同人群的口味需求。

饮食宜忌

适宜人群：这道菜适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
禁忌人群：对于对猪肉过敏或者患有高血脂、高血压等慢性疾病的人来说，应减少摄入量或在医生指导下食用。
注意事项：由于此菜含有较高的油脂和盐分，因此在日常饮食中应注意控制食用量，避免过量摄入。