清蒸白菜酿肉

清蒸白菜酿肉是一道融合了清淡与鲜美的传统中式菜肴。白菜的清甜与猪肉的浓郁完美结合，通过清蒸的方式保留了食材的原汁原味，既健康又美味。

材料配方

• 大白菜叶6片
• 猪肉馅300克
• 香菇5朵（切碎）
• 胡萝卜1/4根（切碎）
• 葱姜适量（切末）
• 盐1茶匙
• 生抽2汤匙
• 老抽半汤匙
• 糖1/2茶匙
• 料酒1汤匙
• 胡椒粉少许
• 香油1汤匙
• 水淀粉适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 将大白菜叶洗净后，放入沸水中焯烫至软，捞出后沥干水分备用。
2. 将猪肉馅、香菇碎、胡萝卜碎、葱姜末等混合在一起，加入盐、生抽、老抽、糖、料酒和胡椒粉调味，并充分搅拌均匀。
3. 取一片白菜叶，将调好味的肉馅铺在白菜叶上，卷成筒状，用牙签固定。
4. 将处理好的白菜卷放入蒸锅中，大火蒸约15分钟直至熟透。
5. 取出后去掉牙签，将蒸出的汤汁倒入小锅中，加入水淀粉勾芡，再淋在白菜卷上即可。

烹饪技巧

选择新鲜的大白菜叶是关键，要挑选叶片完整、颜色鲜绿的。焯水时要保持水沸腾，时间不宜过长以免白菜失去口感。调制肉馅时，可适当添加一些葱姜水，这样不仅去腥还能增加香气。蒸制时，确保火候足够，以保证肉馅完全熟透。

小贴士

为了增加菜肴的风味，可以在肉馅中加入一些虾仁或者蟹肉，让口感更加丰富。此外，如果喜欢辣味，还可以在肉馅中加入适量剁碎的辣椒或花椒油。

营养搭配

白菜富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力；猪肉则提供高质量蛋白质及铁质，对身体健康十分有益。这道菜低脂低热量，非常适合减肥期间食用。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人群，尤其适合需要控制体重的人群以及追求健康饮食的朋友。但对于有特殊疾病如高血压、糖尿病患者，在食用前最好咨询医生意见。此外，由于本品含有一定量的盐分，故肾病患者应谨慎食用。