白菜肉末粉丝汤

白菜肉末粉丝汤是一道简单而美味的家常菜，以其清淡的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道汤品不仅味道鲜美，而且做法简单，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 猪瘦肉100克
• 白菜200克
• 绿豆粉丝1把（约50克）
• 葱1根
• 姜3片
• 蒜3瓣
• 盐适量
• 鸡精少许
• 胡椒粉少许
• 香油几滴
• 料酒1茶匙
• 生抽1茶匙
• 清水适量

制作步骤

1. 将猪瘦肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。
2. 白菜洗净后切成细丝；葱切段；姜蒜切末备用。
3. 将绿豆粉丝用温水浸泡至软化，捞出沥干水分。
4. 锅中加适量清水烧开，放入肉末快速搅拌散开，煮至变色后捞出。
5. 另起锅，加入少量油，下入姜蒜末爆香，再加入白菜丝翻炒均匀。
6. 往锅中倒入适量清水，大火烧开后加入肉末和粉丝，再次烧开后转小火慢炖10分钟。
7. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花，淋上几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

• 在处理肉末时，加入少量的盐和料酒可以去腥增香。
• 粉丝一定要提前用温水泡发，否则容易夹生或糊烂。
• 白菜丝要切得细一些，这样更容易煮熟且更入味。
• 在煮汤的过程中，可以适当撇去浮沫，使汤更加清澈。

小贴士

• 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。
• 也可以根据个人喜好添加一些其他的蔬菜，如胡萝卜丝等，增加营养。
• 为了保持肉末的嫩滑，建议使用新鲜的瘦肉，并尽量减少烹饪时间。
• 调味时注意适量，尤其是盐和鸡精，以免过咸影响口感。

营养搭配

这道白菜肉末粉丝汤以白菜、肉末和粉丝为主要食材，其中白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；肉末则提供了优质的蛋白质和铁质，有助于补血强身；粉丝含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量。整体来说，这道汤品营养均衡，既满足了口腹之欲，又兼顾了健康。

饮食宜忌

这道白菜肉末粉丝汤适合大多数人食用，尤其适宜体虚者、产妇以及需要补充蛋白质的人群。但对于脾胃虚弱、容易腹泻的人来说，应少吃或不吃，因为白菜性寒，可能会影响肠胃功能。此外，高尿酸血症患者也应避免食用过多肉类，以免加重病情。