白菜炒虾仁

白菜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以新鲜的白菜和虾仁为主料，清淡爽口，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 大白菜 300克
• 鲜虾仁 200克
• 葱 1根
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将大白菜洗净切片，鲜虾仁洗净备用，葱切段，姜切丝，蒜切末。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，加入葱段、姜丝和蒜末，爆香出味。
3. 炒虾仁：加入虾仁翻炒至变色，加入少许料酒去腥，继续翻炒均匀后盛出备用。
4. 炒白菜：锅中留底油，放入白菜片，大火快炒，加盐调味，炒至白菜出水变软。
5. 混合炒制：将炒好的虾仁倒回锅中，加入生抽和胡椒粉调味，快速翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，注意火候的控制。白菜要快速翻炒，保持脆嫩口感；虾仁则需要先用大火快炒，以保证其鲜嫩。另外，调味品的使用要适量，以免掩盖食材本身的鲜美。

小贴士

1. 虾仁下锅前可以用少许盐和胡椒粉腌制10分钟，这样炒出来的虾仁更加入味。
2. 白菜炒至断生即可，不宜过熟，否则会影响口感。
3. 可以根据个人口味添加适量的辣椒或蒜蓉，增加菜肴的风味。

营养搭配

这道白菜炒虾仁富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分，白菜中的纤维素有助于促进肠胃蠕动，而虾仁中的优质蛋白和微量元素则能提供人体所需的各种营养物质。整道菜热量较低，适合作为减肥期间的健康选择。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏者应避免食用本菜品。
2. 痛风患者不宜多食虾仁，以免加重病情。
3. 高血压、高血脂人群应注意控制盐分摄入量，避免过多的钠盐对身体造成负担。
4. 孕妇及哺乳期妇女应适量食用，尤其是对海鲜有过敏反应的人群需谨慎。