白菜萝卜炖排骨

白菜萝卜炖排骨是一道经典的家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜主要使用新鲜的白菜、萝卜和排骨作为原料，通过炖煮的方式使食材的味道相互融合，口感丰富，营养均衡。

材料配方

• 排骨：500克
• 大白菜：300克
• 白萝卜：1个（约400克）
• 生姜：3片
• 大蒜：3瓣
• 葱：1根
• 料酒：1汤匙
• 生抽：1汤匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将排骨洗净，放入锅中加水焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 大白菜洗净切块，萝卜去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
3. 热锅冷油，下姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒，炒匀后倒入足够的热水，大火烧开转小火慢炖40分钟。
5. 加入萝卜块继续炖煮20分钟，然后加入大白菜块。
6. 调入适量的生抽和盐，根据个人口味撒入胡椒粉调味。
7. 待白菜变软，萝卜和排骨熟透后，撒上葱花即可关火。

烹饪技巧

在炖排骨时，最好选择带点肥肉的排骨，这样炖出来的汤汁更加浓郁香醇。此外，在炖煮过程中，要保持小火慢炖，以保证食材的营养成分不流失。

小贴士

在炖煮排骨之前，可以先用冷水浸泡排骨一段时间，这样可以去除更多的血水和杂质，让肉质更加鲜美。

营养搭配

这道菜的主要食材为排骨、白菜和萝卜。排骨富含蛋白质和钙质，有助于增强体质和骨骼健康；大白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防便秘；萝卜则具有清热解毒、消食化积的作用，三者结合，既美味又营养。

饮食宜忌

此菜适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质和矿物质的人群。但是，对于痛风患者来说，由于排骨中含有较高的嘌呤，因此应限制摄入量。另外，由于菜品中含有较多的盐分，高血压患者也应注意适量食用。