白菜香菇滑豆腐

白菜香菇滑豆腐是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配清甜的白菜和香气四溢的香菇，不仅口感丰富，而且营养价值高，是适合各个年龄段人群的一道美味佳肴。

简介

白菜香菇滑豆腐是将鲜嫩豆腐与白菜和香菇一同烹制而成。这道菜以其独特的风味和丰富的营养价值而深受人们的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，对身体大有裨益。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 新鲜白菜 200克
• 干香菇 10克（提前泡发）
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精或味精 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味。
2. 新鲜白菜洗净后切成丝；干香菇提前泡发后切片；葱切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，先下入葱姜蒜末炒香。
4. 加入白菜丝快速翻炒至断生。
5. 放入香菇片继续翻炒出香味。
6. 将焯好的豆腐轻轻倒入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 待汤汁略微收浓时，调入适量的盐、生抽和蚝油调味。
8. 用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
9. 最后撒上少许鸡精提鲜，翻拌均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加嫩滑。
• 白菜和香菇要快炒，保持其脆嫩口感。
• 在炖煮过程中，要用中小火慢炖，这样可以使豆腐充分吸收其他食材的香味。

小贴士

• 如果喜欢更鲜美的口味，可以在炖煮过程中加入少量高汤代替清水。
• 为了保持豆腐完整，翻炒时动作要轻柔。
• 可以根据个人口味调整调料的比例。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、钙质、铁质以及多种维生素，如维生素A、C和B族维生素等。白菜中的纤维素有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；香菇含有丰富的多糖体，能提高人体免疫力；而豆腐则因其高蛋白低脂肪的特点，成为减肥期间的理想选择。

饮食宜忌

适宜人群：适合所有人群，尤其是需要补充蛋白质的人群。

禁忌人群：对于消化功能较弱者，建议减少食用量，并且最好是在饭后食用，以免增加胃肠负担。

注意：本菜品含有的盐分较高，高血压患者应适量食用。