白菜炖海参

简介

白菜炖海参是一道色香味俱全的传统美食，主要以新鲜的白菜和优质的海参为原料，通过慢火炖煮的方式烹制而成。这道菜不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，能够补充人体所需的多种微量元素和蛋白质。

材料配方

• 海参 300克（选择新鲜或已泡发好的）
• 白菜 500克（选用大颗的新鲜白菜）
• 姜片 5片
• 葱段 3根
• 蒜瓣 4瓣（可选）
• 高汤或清水 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将海参提前泡发好，去除内脏，洗净后切成适口大小。
2. 白菜洗净切块，姜切片，葱切段备用。
3. 热锅凉油，先下入姜片、葱段爆香。
4. 加入海参翻炒几下，再倒入料酒去腥。
5. 加入适量的高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 待海参半熟时，放入白菜块继续炖煮。
7. 根据个人口味调入盐、胡椒粉和生抽调味。
8. 待白菜软烂，海参完全入味后即可出锅。

烹饪技巧

1. 海参需要提前充分泡发，去除杂质，以免影响口感。
2. 白菜炖煮时间不宜过长，以免失去爽脆感。
3. 炖煮过程中可根据实际情况调整水量，保持汤汁浓郁。
4. 建议使用砂锅或铸铁锅进行炖煮，这样能使菜肴更加入味。

小贴士

1. 海参易碎，切记不要用刀用力切割。
2. 若没有高汤，可用鸡精加水代替，但味道会稍逊一筹。
3. 调味品的添加应根据个人口味适当调整。

营养搭配

海参是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高免疫力和促进新陈代谢；而白菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，能帮助消化和增强抵抗力。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群皆可食用，尤其适合体质虚弱者及需要补充蛋白质的人群。
禁忌人群：过敏体质者慎食；脾胃虚寒者不宜多食，以免引起不适。