白菜炒荷兰豆

白菜炒荷兰豆是一道简单又美味的家常菜，色彩鲜艳，口感清脆。白菜富含维生素C和膳食纤维，而荷兰豆则含有丰富的蛋白质和多种维生素。这道菜不仅色香味俱全，而且营养价值高。

材料配方

• 新鲜白菜 300克
• 荷兰豆 200克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽（酱油） 1汤匙
• 鸡精（可选） 1/2茶匙

制作步骤

1. 将白菜洗净后切成条状，荷兰豆去掉两头及筋膜，用清水冲洗干净。
2. 大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 锅中加入足够的水烧开，加入少许盐和几滴食用油，先放入荷兰豆焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中冷却。
4. 再将白菜放入沸水中焯烫至变软，捞出沥干水分。
5. 热锅冷油，油温五成热时，下入蒜片和姜丝爆香。
6. 接着放入白菜快速翻炒均匀，随后加入荷兰豆继续翻炒。
7. 调入生抽，根据个人口味加盐调味，最后撒上鸡精提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 白菜和荷兰豆焯水的时间不宜过长，以保持其爽脆口感。
• 在炒制过程中，火候要大，动作要快，以防止食材失去原有的鲜嫩度。
• 使用少量的食用油可以减少脂肪摄入，同时也能让菜肴更加清爽健康。

小贴士

• 为了使荷兰豆颜色更加翠绿诱人，可以在焯水前加入少许碱性物质，但注意用量不宜过多。
• 白菜和荷兰豆都是容易吸味的蔬菜，在调味时应适量，以免过咸影响口感。

营养搭配

白菜炒荷兰豆作为一道家常菜，不仅色泽诱人，还富含多种对人体有益的营养素。白菜含有丰富的维生素C和维生素K，能够促进人体钙质吸收，并具有抗氧化作用；荷兰豆含有较高的蛋白质和维生素A、维生素C等，对于增强人体免疫力、保护视力等方面都有很好的效果。两者结合既满足了日常饮食中对维生素和矿物质的需求，也提供了足够的膳食纤维帮助消化。

饮食宜忌

• 本菜品适合大多数人群食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
• 对于肠胃功能较弱者，建议适量减少食用量或避免空腹食用，以免引起不适。
• 糖尿病患者应控制好调味料的使用量，避免摄入过多糖分。