白菜炒肉丝

简介

白菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的常见菜肴之一。这道菜的关键在于肉丝的嫩滑和白菜的清脆，通过简单的调味料即可烹制出一道令人回味无穷的佳肴。

材料配方

• 猪肉 200克（最好选用猪里脊肉）
• 白菜 300克
• 生姜 5克
• 蒜瓣 5克
• 生抽 适量
• 老抽 少许（用于上色）
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量（用于腌制肉丝）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将猪肉切成细丝，加入少量盐、胡椒粉、料酒和少许淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 白菜洗净后切成细条，生姜切片，蒜瓣拍碎备用；
3. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用；
4. 锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入白菜快速翻炒至断生；
5. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀；
6. 根据个人口味调整盐分，最后撒上少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉丝腌制时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。
2. 炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
3. 白菜不宜炒过头，保持其爽脆口感更佳。

小贴士

1. 如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入适量的醋和辣椒粉进行调味。
2. 为了使菜品颜色更加诱人，可以适当增加老抽用量，但不宜过多以免影响口感。

营养搭配

白菜炒肉丝是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。猪肉富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复；而白菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，能有效促进消化，提高人体免疫力。此外，此菜还含有一定量的铁元素，对于预防贫血具有积极作用。

饮食宜忌

1. 对猪肉过敏者应避免食用本菜品。
2. 高血压患者在烹饪过程中可减少盐分使用量，以降低钠摄入。
3. 肠胃功能较弱的人群建议将白菜稍微多煮一会儿，以便于消化吸收。