白菜炒鱿鱼

简介

白菜炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜。这道菜色泽鲜亮，口感丰富，鱿鱼的嫩滑与白菜的爽脆完美融合，既美味又营养。白菜含有丰富的维生素和矿物质，鱿鱼则富含蛋白质和微量元素，两者搭配不仅美味可口，还能提供多种人体必需的营养成分。

材料配方

• 新鲜鱿鱼：300克
• 大白菜：400克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小块
• 干辣椒：2个（根据个人口味调整）
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙（用于上色）
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 首先将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和外膜，切成薄片或条状，用料酒、少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 大白菜洗净后切成段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段备用。
3. 锅中加入足够的水，烧开后放入鱿鱼焯水，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，先下入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
5. 接着加入大白菜快速翻炒至断生，然后加入鱿鱼，调入生抽和老抽，快速翻炒均匀。
6. 最后加盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 鱿鱼在炒之前要提前腌制，这样可以去腥增香。
• 焯水时加入少量的料酒可以进一步去除鱿鱼的腥味。
• 炒制过程中火候要快，避免食材过熟失去口感。
• 大白菜要先炒至略软再加入鱿鱼，这样能更好地吸收调料的味道。

小贴士

• 选择新鲜的鱿鱼是关键，新鲜鱿鱼肉质紧实，味道更佳。
• 可以根据个人喜好添加一些葱花或者香菜提香。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入适量的蚝油。

营养搭配

白菜炒鱿鱼不仅是一道美味的菜肴，还具有很好的营养价值。白菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，防止便秘；鱿鱼富含优质蛋白、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B族，能够增强免疫力，对骨骼健康有益。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人群食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。但是，由于鱿鱼性寒，脾胃虚寒者应少吃；同时，由于海鲜类食物容易引起过敏反应，过敏体质的人在食用前应谨慎。